Description
Pousse sur la côte Ouest de l’Afrique. Cette épice est parfois appelée poivre de Guinée ou graine de paradis. Elle a presque le piquant du poivre mais son goût est beaucoup plus parfumé. Elle est recommandée pour relever les viandes et particulièrement l’agneau, les gibiers et les pâtés. Un poisson poché ou en tartare. Elle peut s’associer ou remplacer le poivre long pour assaisonner une salade de concombres à la crème ou des fromages frais.
