Description
Originaire de Sumatra en Indonésie. Ses grains foncés sont assez petits et exhalent une légère acidité qui fait un peu penser au poivre vert. Son explosion aromatique en bouche est très puissante. Parfait pour assaisonner les viandes rouges, pour relever les poissons gras: maquereaux, sardines, anchois, anguille, thon… Excellent sur les sauces à base de tomates, il relève les pizzas, les marinades et les fromages blancs, sur les fruits en salade, en compote ou au sirop et desserts au chocolat.
