Description
C’est un sel gemme, ou sel halite, c’est-à-dire un sel de terre provenant de mines, contrairement au sel de mer extrait de salines.
Son nom provient des sublimes reflets bleutés intenses le faisant ressembler à une pierre précieuse. Ce bleu d’une intense beauté provient de la sylvinite présente dans les minéraux de la mine, un composé du potassium, dont il est très riche.
Il n’est pas uniformément bleu, juste certains cristaux sont teintés de bleu.
C’est un des sels les plus rares, les plus purs et les plus précieux du monde !
Il s’utilise partout, comme un sel classique. En matière de goût, c’est un sel assez fort mais subtil. Il est suave en goût mais plus présent que le sel rose d’Himalaya Il apporte, en plus du goût salé, une touche presque épicée qui évolue vers une subtile acidité, presque citronnée.
Même s’il s’utilise partout, il assaisonnera à merveille les poissons, fruits de mer et les plats fins : foie gras, truffes, volaille, salades, les légumes vapeur, noix de Saint Jacques, etc.
Il est préférable de l’utiliser après la cuisson.
